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2022.12.17
牛乳でスマイルプロジェクト at OSAKA
[ /キャンパスライフ/サスティナブル/人材育成/大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA/泉州美食EXPO ］
皆さま、こんにちは！
先日配信した、牛乳でスマイルプロジェクト at TOKYOを大阪でも実施いたしました！
全く違ったテイストの商品が出てきているので、ぜひご覧ください👀
紹介の前にプロジェクトの概要を、改めてご紹介！
本学園は農林水産省が立ち上げている「牛乳でスマイルプロジェクト」に加入しております🥛
コロナ禍の影響で牛乳が大量に余っている状況の中
牛乳をたくさん消費していく取り組みになります。
現在100以上の企業がこのプロジェクトに参加しています！
本校では今回、株式会社明治様と協力し牛乳をたくさん使用したスイーツとパンの開発を行い、1/20.fri〜1/22.Sunの3日間 大阪なんば駅地下街の「なんば なんなん」という場所で販売させていただきます！
そして本日は販売するスイーツとパンのプレゼンテーションを行いました！
全15チームがプレゼンテーションを行い、
審査員には、料理研究家の浜内先生や株式会社 明治、株式会社 電通の方、百貨店のバイヤーとして活躍されている方などをお招きし
色々な視点でアドバイス、評価いただきました。
そして今回、試作と審査会当日の製作では、明治さんの「おいしい牛乳」を使用させていただきました🥛
ご提供いただき、誠にありがとうございました！
たくさんの方のご協力もあり、プレゼンテーションがスタート！
牛乳をたくさん使うには、どのような工夫が必要だったか、原価や牛乳の含有率などを各班発表しました！
その中でも、キャラメルクリームバーガーでは、通常キャラメルを生クリームと砂糖で作るところの生クリームを牛乳に置き換えて作ったんだとか！
パンにもたっぷり牛乳を含ませ、牛乳の消費と美味しさを兼ね備えたパンを仕上げました✨
実はこの審査会を迎えるまでに4回の試作を重ね、うち1回のタイミングで料理研究家 浜内千波先生からのフィードバックをいただく機会もあり、新たな発見や牛乳の使い方などを学ぶことができましたね👏
【プレゼン商品一部】
シューモウモウ🐮
シュー生地を焼き上げる前に、ココアパウダーで色付けした生地を表面に被せて焼き上げるとこのような可愛い柄に仕上がります！
ナポレオンパイ🍓
授業で習ったナポレオンパイ！カスタードやパイ生地、上のクリームにたくさん牛乳を含ませて仕上げます！
試食、審査の結果、最優秀賞を勝ち取ったのは、、、、
モーモーロール🐮💓
見た目も可愛らしく、中のクリームも牛乳をたっぷり！牛乳にあうさっぱりとして甘さのフルーツを詰め込むことで
思わず笑みが溢れるほど美味しいロールケーキに😋✨
浜内先生にもたいへん高評価をいただきました！👏
最後にみんなで記念撮影📸
今後販売フローを考慮した上で、販売が決定になったものは大阪なんば駅構内「なんば なんなん」にて1月に販売していきます！
レシピ通り、教えられた通りに作るだけでなく、
地産地消や無駄なく食材を使うというSDGsの視点やプレゼン力を、企業とコラボレーションしながら
豊富な商品開発の授業を通して学んでいくことができるのが大阪調理製菓専門学校です！
詳しい話が聞きたい！という方は是非オープンキャンパスにお越しください！
大阪調理製菓専門学校 和泉校本校 のオープンキャンパスの日程
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