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2022.10.20
食の激戦区で大阪産レストラン
[ /イベント情報/キャンパスライフ/地産地消/大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA ］
みなさんこんにちは！
本日、ecole UMEDAのTiendaにて🌟大阪もんレストラン🌟が開催されました！
「学生自身が一般のお客様にコース料理を提供する」レストラントレーニングとして行われる、DAICHOならではの実践型プログラムです✨
本日のメニューはこちら⬇️
●花見月 春深し頃のお献立●
・前菜 一 田尻港の目春と泉州野菜の南蛮漬
一 岸和田筍と泉佐野蒟蒻の土佐煮
一 泉佐野メークインの花見団子
一 泉州穴子と岸和田野菜の献珍焼
一 堺産大根を桜花にして
・スープ 岸和田の人参と泉佐野みかんを使ったクレシースタイル
・メイン 泉大津で水揚げされた鱸のポワレ ヴァンブランソース
大阪ウメビーフのロースト そのジュで取ったソース
・食事 田尻港の鯛と三原の古代米御飯
・香の物 泉州水茄子の浅漬け
・止椀 摂津味噌を使った豆腐と三つ葉の赤出汁
・デザート 大阪産苺のミルクレープ
大阪の食材を使い、お客様に大阪産の魅力を知っていただくとともに、学生自身の食材へのこだわりを養う場になっております✨
調理はもちろん、料理説明やサービスも学生が行います！
作るだけでなく、提供する部分でも料理の印象というのは大きく変わります！
そのことを体感しながら学ぶ非常に大切なトレーニングです✨
下の写真はスープですが、お客様の目の前で完成させます！提供する際の「驚き」や「特別感」などもお客様の印象に残る料理を考えるのに有効ですね！
DAICHOでは、このように実践的な学びを1年生のうちから始めます！
在学中から現場力を鍛えるからこそ、「食業界で求められる人材」になれるのです💪
ecole UMEDAのオープンキャンパスの予約はこちらから⬇️
https://www.daicho.ac.jp/open_campus/umeda
