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2024.03.16
【中富良野食材プロジェクト】 専門家に聞く！中富良野の魅力とは⁉
[ /キャンパスライフ/サスティナブル/地産地消/未分類/東京山手調理師専門学校 ］
みなさんこんにちは！
いつもYAMANOTEのブログを読んでいただきありがとうございます😊
東京山手では先日、中富良野食材プロジェクトの一環としてゆきのした野菜の講習＆学生プレゼンを開催しました！
東京山手調理師専門学校が地方創生を目的とした内閣府のプロジェクトとして中富良野町からお声がけいただき、中富良野町の豊かな大地の恵みを多くの人に知っていただく目的のもと多くのいろいろな方と協力して活動中です！
2月には学生が北海道 中富良野町まで足を運び地元食材を使った料理やゆきのした野菜掘り起こし体験などを！
こちらはその様子です！ぜひご覧ください🫡
https://www.instagram.com/p/C3ozXkgymYL/?utm_source=ig_web_copy_link
https://www.instagram.com/p/C3pE3DlSPTm/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
https://www.instagram.com/p/C3pGdGmSERV/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
中富良野プロジェクト ゆきのした野菜の講習＆学生プレゼンは学生たちのプレゼンだけではなく、現地でもお世話になった方々のプレゼンを聞くことができる貴重な機会！
どれも普段聞くことのできない新鮮で調理師として参考にしたいことがたくさんありました！
簡単にご紹介いたします！
①中富良野町 松本 様、西川 様、福嶋 様
北海道中富良野町 (nakafurano.lg.jp)
主に話していただいたのは中富良野町の実際の取り組みです！
東京山手調理師専門学校とのプロジェクトのように中富良野の魅力を広めるためどういった活動をしているのか。
詳しく教えていただきました！😁
現在は中富良野町で有名なラベンダー畑だけでなく、食材も全国の人に触れてもらえるよう取り組まれています😯
②遠藤ファーム 遠藤 様
yasuhito.endo(@endo.yasai) • Instagram写真と動画
調理師とは切っても切れない関係の農家さん。
遠藤ファームの遠藤 様にお話ししていただいたのは自身の農家になった経緯や生産している作物についてです！
他にも農業をやっていて大変なことや最近の取り組みなどと調理師を目指す人にとってタメになるお話ばかり！
農家や食物に理解があると調理師として、経営者としてレベルがぐっと上がります👍
③ヤギカフェ 斎藤 様
コンセプト | ドメーヌレゾン|やぎとつくるワイナリー (domaine-raison.com)
ヤギカフェの斎藤 様には、地産地消や何を大切に料理しているかお話ししていただきました！
ヤギカフェではヤギミルクを使用したソフトクリームやパフェ、北海道産牛肉を100%使用したハンバーグなど提供しています。
さらに地産地消だけではなく、SDGsも意識した取り組みも！
ワイナリーも手掛けているヤギカフェならではの取り組みでブドウの葉をヤギのエサに。そしてヤギのフンを肥料にと地球にやさしい仕組みに！
学生たちも食だけではなく農業や畜産、ワイナリーと幅広く手掛ける斎藤 様のプレゼンを熱心に聞いていました！
④JAL 阿部 様、矢野 様、田中 様
JAL 様の方々には学生たちがつくったメニューのご感想や本プロジェクトで考えている提供内容などプレゼンしていただきました。
航空事業も手掛けているJAL 様のご感想・ご意見は学生たちにとって新しい視点！
普段関わりがほとんどない業種だからこそ学生たちにとって刺激的なお話に！😮
学生たちが中富良野町の食材を使い考えた料理のプレゼンは次のブログでご紹介します！
↓↓↓次のブログはこちらをクリック👆↓↓↓
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