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2022.11.27
食の可能性で街を盛り上げるプロジェクト！
[ /人材育成/地産地消/山手調理製菓専門学校/村川学園/東京山手調理師専門学校 ］
11月19日（土）東京山手調理師専門学校にて、
世田谷チョコレートの発表会が行われました！
東京山手調理師専門学校が位置する世田谷区は、東京23区の中でも
非常に質の高い農家さんが多数活躍されている地域。
さつまいも、栗、りんご、ゆず、枝豆、他にも様々な農産物が
日々生産されています。
今回は、東京山手調理師専門学校プロデュースのもと、
世田谷区で学ぶ高校生のみなさんと、世田谷産の食材を使ったレシピ開発を行いました！
作るのは、玉川高島屋で2023年のバレンタインデーに販売されるボンボンショコラです！
提供にご協力いただいた団体名と、世田谷産食材はこちら
ゆず：東京都立園芸高校様（深沢）
栗：宮川農園様（成城）
りんご：高橋農園様（八幡山）
枝豆：海老沢農園様（宇奈根）
さつまいも：海老沢農園様（宇奈根）※干し芋バージョンと塩バージョン
これらは全て世田谷で採れた食材。
東京山手調理師専門学校のノウハウをもとに
ボンボンショコラに入れるガナッシュの材料にしています。
今回、商品開発に取りチャレンジした高校生たちはこちら。
・東京都立世田谷総合高校
・東京都立深沢高校
・東京都立松原高校
・東京都立桜町高校
商品企画や、ネーミング、マーケティング、味のバランスなど、
思考を凝らして取り組みました！
姉妹校 山手調理製菓専門学校（製菓総合本科）の1年生も参加し、
毎日つくる実習で培った技術とノウハウでレシピ開発をサポートしました。
世田谷区に関連するプロフェッショナルな方々に試食いただき、
講評ではたくさんの貴重な意見をいただきました。
2月に向けて販売準備を進めていきます！
販売情報↓↓
2023年2月8日（水）〜2月14日（火）
玉川高島屋S・C 本館 地下１階 明治屋前イベントスペース
ぜひお越しくださいませ！
【山手調理製菓専門学校】
〒150-0044 東京都渋谷区円山町28-5
【東京山手調理師専門学校】
〒158-0081 東京都世田谷区深沢8-19-19
日本料理 西洋料理 中国料理 製菓
カフェ ショコラティエ 製パン ブライダルの専門学校
【入学総合案内】
