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2023.08.12
イタリア トリノ短期留学（3日目）
[ /キャンパスライフ/大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA/山手調理製菓専門学校/東京山手調理師専門学校 ］
イタリア、トリノに短期留学にきています。
本日の講師は、ルカ スカルチェッラ chefです。
先生はトリノで出店されており、有名食品メーカーのアンバサダーも努める先生です。
天然酵母にこだわっており、大切に育てている天然酵母、先生は我が子と仰っでいました(笑)
また食材にもこだわっており、選ばれた小麦粉、サーレインテグラーレ(海水から作られたミネラルたっぷりの天然塩) です。
良いものを使って美味しいパンの技術を学生達に、惜しげもなく伝えて頂きました。
学生達も真剣に授業を聞いて、技術を盗もうと必死です。
最後には、皆仲良くなり、この技術を日本に広めてくださいと言って頂きました。
