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2023.04.25
凝固を使いこなそう！3種のデセールを作る！
[ /キャンパスライフ/東京山手調理師専門学校 ］
みなさんこんにちは！
いつもYAMANOTEのブログを読んでいただきありがとうございます！
本日は調理総合本科２年生の実習の内容をお届けします😊
本日の授業では、ゼラチンやアガーなどの凝固剤を使いこなせるように練習していきます！
レアチーズケーキの生地は冷ます時間が必要なため、真っ先に作業を進めていきます！
待ち時間も含めて作業をしていて流石ですね👍
型にはめた後はオーブンへ！
焼き上がったのがこちら！とても良い色ですね😋
粗熱を取り、レアチーズとフルーツを盛り付けます🍈
粉糖をふりかけ、出来上がったものがこちらになります！色鮮やかでとても美しいですね🥰
お客様に提供することも考えながら一つ一つ丁寧に盛っていきます！
プリンやゼリーは温度に注意が必要です。
ここからは感覚を研ぎ澄まし…
ちょうど良い「かたさ」になったらカップに移し、冷やしていきます！
出来上がりはこちら！
２年生の授業は、声をかけ合い、活気があり、素早く動きで、作業全体がとてもスムーズに進みます！
学生全員が工程を理解して、細かいコミュニケーションから成り立っている連携にはとても惚れ惚れしました！
レストランやホテルの厨房でもチームワークというのは欠かせないものになってくるので、卒業後の現場でも活かしてほしいですね！
東京山手調理師専門学校での学びも一年を切っているため、精一杯がんばりましょう！
学校の行事やイベント、授業について詳しく知りたい方はオープンキャンパスにお越しください！
予約はこちらから！
【東京山手調理師専門学校】
〒158-0081 東京都世田谷区深沢8-19-19
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