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2023.02.22

チョコレート販売 in玉川高島屋

[ /キャンパスライフ/地産地消/山手調理製菓専門学校/東京山手調理師専門学校 ]

皆さん、こんにちは😊

いつもYAMANOTEのブログをご覧いただきありがとうございます!

2/8(水)〜14(火)玉川高島屋にて、1週間チョコレート販売を行いました!

今回は、世田谷区の食材を使ったチョコレート🍫

世田谷区の農家さんから食材を提供いただき、高等学校と連携して、チョコレート開発をしました!

もちろん本校の学生3名もこの開発に参加🤝

また、バレンタインの時期での販売ということもあり、1日3000個のチョコレートの製造を行いました。

 

左から

さつまいも、枝豆、りんご、ゆず、栗を使ったチョコレートになります!

 

考案したチョコレートは昨年11月下旬頃に東京山手調理師専門学校で試作と発表会を行いました!

https://murakawa-gakuen.com/news/development/828

 

今回は製菓総合本科(1年目)の学生が製造を担当しました。

それぞれのチョコレートを作る担当で分かれ、製造を行っていきます!

ボンボンショコラを作るには、ガナッシュを作り、テンパリングしたチョコレートで周りをコーティング!
色付きのチョコレートは、カカオバターに色味をつけて、スプレーで拭きかけていきます。

こちらはゆずを使ったチョコレート!

中には果肉たっぷりの柚子のジュレが入っていて、
食材を連想させるような、可愛らしい見た目のチョコレートに仕上げました😊

 

さらに東京山手調理師専門学校には、パスタ研究部があります!

その部活動で作成した生パスタ2種類とパスタソースも販売!

 

一つ一つ全て手作りのチョコレートとパスタ!!

多くのお客様にお越しいただき、誠にありがとうございました☺️💓

 

詳しく聞きたい方はぜひオープンキャンパスに!

日程は下記より予約可能です!⇩

 

山手調理製菓専門学校

〒150-0044 東京都渋谷区円山町28-5

東京山手調理師専門学校
〒158-0081 東京都世田谷区深沢8-19-19

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【入学総合案内】
0120-805-801

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