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2024.12.20
ガストロノミープロジェクト美郷町
[ /キャンパスライフ/山手調理製菓専門学校/東京山手調理師専門学校 ］
ガストロノミープロジェクトとは、
日本の魅力ある地域を輝かせるために東京山手の学生たちが、日本各地に訪問し、
地元の方や、生産者さんたちと交流して、
新たなメニュー開発やレストラン運営などを実施する取り組みです。
食材にこだわる東京山手ならではのプロジェクト。
今回は、秋田県美郷町と共に、ビックプロジェクトを実施しました。
地元の秋田県立六郷高校の生徒さんたちと一緒に、
美郷町の特産品 美郷雪華（白いラベンダー）を利用したカフェメニューの開発がミッションです。
到着日1日目。
まずは美郷町の人気店 ニテコ名水庵 Kuraカフェさんにて
ランチをいただきました。
蔵をリノベーションしたレトロな建物。
そして、美郷町の魅力はなんといっても、美味しい水。
たくさんの湧水が出ます。
学生たちはおいしさに驚きでした。
そして、いよいよ、六郷高校の皆さんとご対面。
緊張するかと思いながらも、すぐに打ち解け、
早速カフェメニューの試作品作りを開始。
美郷雪華を食用にするのは初めての取り組み。
香りが強くなりすぎないよう、分量を工夫したり、
ラベンダーと合う食材の選定などを
試行錯誤しながら作りました。
東京山手生は高校生たちへ、
器具の持ち方や、生地づくりのポイントなどを
丁寧に指導していました。
2日目。
美郷町の松田町長とご対面！
美郷町は秋田県で幸福度１位だそうです。
美味しい食材がたくさんあるからでしょうか？
続いて、
”秋田名物 いぶりがっこ”加工所の秋田食産様へ訪問
パン食が増える中、漬物の消費量は半減している中、
いぶりがっこは加工業社たちの努力の成果で、
以前よりも消費量が増えているそうです。
フランスをはじめとする海外にもPRしているようです。
そして最終日。
いよいよ、美郷雪華のカフェメニューのお披露目会です。
酒蔵をリノベーションした國之誉ホールにて行われました。
たくさんの報道の方たちも来られ、大注目です。
美郷町の役場の方、議員の方、飲食店の方などに試食いただき、
無事終了しました。
美郷雪華チーズケーキ
美郷雪華マドレーヌ
は下記のお店にて期間限定販売されます。
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ニテコ名水庵Kuraカフェ様
2024年12月21日（土）〜25日（水）
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美郷雪華が有名になり、
美郷町が多くの方が訪れる町になることを期待し、
今後も交流をしていきます。
美郷町の皆様、ありがとうございました！
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