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2022.11.17
成城アルプス オーナー 太田秀樹シェフ特別授業
[ /お知らせ/キャンパスライフ/山手調理製菓専門学校 ］
皆さん、こんにちは！
いつもYAMANOTEのブログをご覧いただき誠にありがとうございます😊
先日、製菓1年目の学生が
成城アルプス オーナー 太田秀樹シェフによる特別授業を受けましたのでご紹介します！
成城アルプスは1965年創業の老舗パティスリーでフランスの伝統菓子を扱っているお店になります！
（⇩お店情報はURLをクリック⇩）
今回、太田シェフに教えてもらうケーキは
Mistral(ミストラル)というあんずを使用したケーキです
まずはシェフによるデモンストレーションで作り方を学びます！
学生はシェフの言葉ひとつひとつをメモに取り必死に学んでいきます！
実習の中で太田シェフのこだわりも教えていただき
フランス菓子を意識はするが、日本人に好まれることをまずは考えてケーキ作りをしているとのことでした！
ケーキを作る際は、生地の食感や、厚みを大切にされているそうです
デモンストレーションの直後に実習スタート！
各自シェフと同じように作っていきます！
実習中はシェフが1班1班周り直接学生に指導いただきました！
YAMANOTEではオーナーシェフなどの授業が多数あるので
技術だけでなく、シェフの考え方や大事にしていること、お店やホテルのことなどをリアルに聞くことができるので学生にもすごく刺激になります！
実際にお店で販売しているケーキなので、リアルなレシピを学ぶことができるのも勉強の一つですね👍
YAMANOTEでは業界のトップクラスのシェフやパティシエの特別授業があります！
授業の様子が気になった方は、ぜひオープンキャンパスに来てみませんか？
オープンキャンパスの日程は下記URLより予約可能です！
【山手調理製菓専門学校】
〒150-0044 東京都渋谷区円山町28-5
【東京山手調理師専門学校】
〒158-0081 東京都世田谷区深沢8-19-19 日本料理 西洋料理 中国料理
製菓 カフェ ショコラティエ 製パン ブライダルの専門学校
【入学総合案内】
0120-805-801
