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2023.06.23
～製菓実習～ フランスの伝統菓子 サントノーレ！
[ /キャンパスライフ/山手調理製菓専門学校/未分類 ］
みなさんこんにちは😊
いつもYAMANOTEのブログを読んでいただきありがとうございます！
今回行った製菓実習では、日本ではあまり見かけないサントノーレーと呼ばれるケーキをつくりました！
小さなシュークリームを土台となる生地の上で、集まって完成されるケーキなのでとても見ごたえがあります！
まずは土台となる生地と小さなシューを焼いていきます！
シューが冷めたら中にクリームを詰めていきます。しっかりシューに刺してから絞れないと漏れてしまうため注意です！
すべてのシューにクリームを詰めていくため、手が疲れてとても大変な様子😯
シューやクリームの味も、そのままのクリームを使用するプレーンと、ラズベリー味の２種類！
シュークリームの表面にはチョコレートをコーティングしていきます！
本来のサントノーレーは、チョコレートではなく飴をコーティングします！フランスでは特別に食べられることが多い伝統的なケーキです。
名前の由来には諸説あるものの、考案者がフランスのサントノーレ通りでパティスリーをやっていたことからこの名前が付けられたといわれています。
みなさんはご存じでしたか？
コーティングしたチョコレートが冷めたら、仕上げに入ります！
土台となる生地に三つのシュークリームをのせ、間にクリームを絞っていきます。粉糖やラズベリーがあるだけでとても高級感が増しますね！
出来上がりはこちら！
シュークリームがたくさんのっていて可愛い見た目ですね！
日本ではあまりなじみのないケーキを実習で教えてもらえるのもYAMANOTEの魅力です。
他の専門学校と比べても非常に多い実習時間があることで、技術を磨くだけでなく様々な種類のケーキ・デセールに触れることができます！
学校の行事やイベント、授業について詳しく知りたい方はぜひオープンキャンパスにお越しください！
【東京山手調理師専門学校】
〒158-0081 東京都世田谷区深沢8-19-19
【山手調理製菓専門学校】
〒150-0044 東京都渋谷区円山町28-5
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