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2023.10.31
社長講話 〜 心を込める 〜
[ /キャンパスライフ/トップシェフ/泉州美食EXPO ］
総料理長候補生クラス2年生の授業です。
本日は、大阪府高槻市の樫田という自然豊かな場所にある”心根（こころね）”の
に食材研究会の前にお話ししていただきました。
トップになるには「心」をどれだけ込めることができるかにかかっていることを話してくださいました。
「いただきます」に日本の食事に対する思いが込められており、この前に省略されている文章について教えてくださいました。
（我々が明日への命を繋ぐため、自然界の命を）いただきます。
だから、いただきますを言いながら手を合わせるのです。
西洋のナイフ、フォークは料理の左右に縦位置にセットしますね。
日本だけが食事に使う道具（お箸）を料理と体の間に平行に置きます。
箸の向こうは神聖な自然界、手前は俗な人間界と”結界”を表しています。
また、「ごちそうさま」は、「ご馳走様」で、食事をつくる人が奔走して準備をしてくれたこと、全ての食材に関わってくれた人全員に対する感謝の気持ちです。
と、和食の「こころ」についてお話をしていただきました
学生に対して、
「10年後の自分が今の自分を超えているように、守りに入るのではなく、失敗をしてもいいから若い時にチャレンジして欲しい。」
そのためには、ジャンプしなければ届かないところに目標を設定するのではなく、少し背伸びをしたら届くところに設定してください。それが継続して頑張れるコツですとアドバイスをいただきました☺️
午後は、泉州美食EXPOの食材研究会の特別講師として、
講習授業と学生考案メニューの審査員をしていただきます
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お友達との参加も大歓迎です✨ ぜひお待ちしております！
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