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2025.03.10
「プルたま生ふりかけ」商品化決定✨ 大阪調理製菓専門学校×カリフォルニアプルーン×泉州黄玉葱
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大阪調理製菓専門学校×カリフォルニアプルーン×泉州黄玉葱「吉見早生」
2025年3月11日
✨「プルたま生ふりかけ」のお披露目✨
みなさまこんにちは🧑🍳🎶
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
学校法人村川学園 大阪調理製菓専門学校（本部：大阪府泉大津市、理事長：村川秀夫）は、
カリフォルニアプルーン協会（日本事務所：東京都港区、代表：リー・ソンファ）並びに大阪府泉南郡田尻町（町長：栗山美政）とともにグローカルな学びを取り入れた産官学連携授業を展開し、そこで開発された学生のアイディアを、株式会社和田萬（本社：大阪府大阪市、代表：和田武大）が商品化いたしましたことをお知らせいたします。
学校法人村川学園では、2021年4月より、大阪・泉州地域を美食の街へとリブランドしていくプロジェクト 「泉州美食EXPO」を立ち上げ、大阪・泉州地域の市町と連携協定を締結し、大阪調理製菓専門学校の学生による地産地消の商品開発など数多くを手がけてきました。そしてさらに視野を広げ世界で活躍する人材を育成するべく、米国農務省 農産物貿易事務所（ATO）とタッグを組み、2022年10月から「大阪もん×ごちそうUSA」をテーマにした商品開発授業を取り入れてまいりました。
今回はその第5弾として、泉州玉葱栽培の発祥地である大阪府田尻町産の「吉見早生」と、カリフォルニア州農務局の管轄のもと豊かな自然と太陽の恵みで育まれた「カリフォルニアプルーン」を使った商品開発を行いました。
テーマを「ドレッシング」と定め、大阪調理製菓専門学校ならびに大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA に所属する、調理総合本科2年生の学生が商品開発に挑みました。
決勝戦の舞台は2024年5月「大阪産（もん）マルシェ」
2024年5月26日（日）、グランフロント大阪で行われた「大阪産（もん）マルシェ」のステージイベントにて決勝戦が行われました。審査員には、米国農務省 農産物貿易事務所（ATO）大阪所長（当時）アレックス・ブランバーグ氏のほか、吉村洋文大阪府知事、タレントのハイヒール モモコ氏を迎え、多くの観客が見守る中盛大に行われ、見事1位の作品が選ばれました。選ばれたのは、ドレッシングを和風に仕立てた「ふりかけ」。
白ご飯に「プルたま生ふりかけ」をトッピングして提供。使用しているふりかけは開発当時のもの。
商品「プルたま生ふりかけ」について
カリフォルニアプルーン、素揚げした黄玉葱のほか、ちりめんじゃこ、塩昆布、そしてごまを使いました。
ダイス状にカットされたカリフォルニアプルーンの甘味と、大阪・泉州産食材の自然な塩味がマリアージュする「生ふりかけ」を是非お楽しみください❤️
熱々の白ご飯やおにぎりにはもちろん、野菜サラダやおひたし、冷奴、パスタのトッピングなどもお勧めです。
今後の展開
2025年3月11日（火）AM10：00～、東京ビッグサイトで開催されるFOODEX JAPAN 2025（第50回国際食品・飲料展）会場内「アメリカパビリオン」にてお披露目いたします。ご試食が可能です。
販売については、2025年5月18日（日）予定「田尻漁港 日曜朝市」会場にて行われる『泉州黄たまねぎ祭』にて解禁予定です。
学生コメント
プルーンと玉ねぎというテーマに、初めは洋風のタルタルソースなどで試行錯誤した結果、より素材の風味を引き出すことができる「ふりかけ」にたどり着きました。今回、実際に商品化して頂けることになりとても感慨深い思いです。それぞれの分野で活躍されている方々とお話し、「商品化して販売」するには何か月もの議論やテストを重ねるなど多くの問題をクリアしていく難しさを経験することができました。このような機会を頂き、米国農務省の皆様、カリフォルニアプルーン協会の皆様、田尻町の皆様、そして工場見学もさせて頂いた和田萬様、ありがとうございました😊
ご紹介（順不同）
・米国農務省 農産物貿易事務所（ATO）
アメリカ産の農林水産品の輸出拡大と販売促進を目的にアメリカの輸出企業及び貿易振興団体と協力して活動をしています。東京の在日米国大使館及び在大阪・神戸米国総領事館内の二ヶ所に事務所を設置。 運用する「ごちそうUSA」公式Instagramではアメリカの農産物や食文化に関する情報をしています。
・カリフォルニアプルーン協会
米国カリフォルニア州政府食品農務局直轄の公的機関として全てのカリフォルニアプルーン生産者、加工業者を代表するカリフォルニアプルーン協会。世界最先端の栽培技術、生産者たちの丹精と愛情の結晶であるカリフォルニア産プルーンは、栄養たっぷりのプレミアムな果物です。
・大阪府泉南郡田尻町
関西国際空港が目の前に見える人口8,000人ほどで面積5.6㎢の小さな町。今ではまぼろしのたまねぎと称される『吉見早生』は、球形は扁平で水分を多く含むため日持ちはしませんが、肉質は柔らかく甘みが強い逸品で、なにわの伝統野菜の一つとなっています。漁港もあり海産物も豊富です。田尻町マスコットキャラクター”たじりっち”も黄玉葱をPRしています。
・株式会社和田萬
創業1883年（明治16年）のごま専門メーカー。国産ごま取り扱いシェア日本一
（本社・大阪市北区菅原町9-5/工場・大阪府八尾市老原7-97 他に第二工場あり)
自家焙煎したごまを使用しています。
美食を創るテーマパーク!(^^)!
おいしいとおもしろいで世界を創る = Surprise College
大阪調理製菓専門学校
〒595-0021 大阪府泉大津市東豊中町3丁目1-15
毎日通う、美食の街
食の聖地「梅田・北新地」で学ぶ = Create College
大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA
〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-4
日本料理・西洋料理・中国料理
製菓・カフェ・ショコラティエ・製パン・ブライダルの専門学校
【入学総合案内】0120-235-233
