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2023.08.28
キッチンカー販売まで授業で学べる！
[ /キャンパスライフ ］
本日は、皆様に紹介したい授業があります！
“店舗”以外での販売方法、気になりますよね？
それは、、、『キッチンカー販売』！
DAICHOでは、授業の中で様々な販売方法を学べます。
今日は、2年間で調理製菓の技術だけでなく、カフェマネジメントやラテアートなどを幅広く学ぶクラス、Wライセンスシステムのカフェマスタークラスに密着します！
本日の特別講師は、Tera Cinquecento 福山朱莉先生です。
ちなみに、店名のテラは地球、チンクエチェントはキッチンカー開業にかかった金額だそうです！
福山先生は、京都を中心に大阪、奈良、滋賀にて移動型販売キッチンカーの運営をされています。
今まで、アパレル、芸人、旅行会社などを経験され、人を幸せにする素晴らしい仕事とのことで、このキッチンカーを始めたとのことです。
また料理は見た目や味だけではない！という考えを持たれており、”食育アドバイザー”の資格を取得され、300名分の食事の納品やエルサドバル大使館のディナー、4000枚の焼き菓子作りなど多くの調理経験を積まれたそうです！
今日は、お店でも大人気の商品、キンパを学びます！
ただ作るだけでなく、巻き方・切り方のコツやキッチンカーでの販売方法まで。
特に『お米』は、温度などの取り扱いが難しいので、衛生面にはかなり気をつけないといけないと教わりました。
キッチンカー販売の際も、15分置きに必ず自分自身で試食チェックするそうです。
実際にキッチンカーの中も見せていただきました！
普段、実習室でする作業が、限られた場所・器具で行わないといけないため、慣れるまでは少し困惑するかもしれないが、準備する際に忘れ物がないか確認したり、できる限り作る工程を少なくする工夫が必要だそうです。
またキッチンカー全部が店舗なので、『どこから見ても何を売っているお店なのか？』わかりやすさが大切だそうです。
掲示物や広告の商品の写真（見た目）、打ち出し方で売り上げが変わる。
まずは、色々なキッチンカー販売を見て、勉強することが大切だそうです！
貴重なお話、ありがとうございました！
今週末、9/2（土）・9/3（日）は堺市にある『ららぽーと堺』でキッチンカー販売をします！
防災備蓄食であるお米を使った商品開発を学生が行い、選ばれた商品を販売します。
ぜひお越しください^^
堺市HP→コチラ
PR TIMES→コチラ
