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2023.05.29
【堺市】エコレシピコンテスト
[ /イベント情報/キャンパスライフ/サスティナブル/人材育成/未分類 ］
５月2９日(月)に大阪調理製菓専門学校で実施された”【堺市】エコレシピコンテスト”では
堺市環境局の方々に来校していただきました。
堺市だけで年間15万トンもの生活ごみが家庭より排出されているそうです👀
中には、まだ食べられるものや手をつけていない食品が含まれています。
このほど、連携協定を締結している堺市と協力し、私たちは食品ロスを含めた生ごみ全体の削減につながる施策として、リメイク料理や、野菜や果物の皮などの端材を使った商品開発を行いました！
今日はレシピコンテストの様子をお届け🍽
挑戦したのは総料理長候補生クラスの2年生💪
学生が家庭的な料理でなおかつ野菜の皮や魚の骨を使用してできるレシピを一から考え、堺市の方々にプレゼンさせていただきました。
下の写真は学生が実際に作った料理です！😊
1班:ピーナッツの風味豊かな豚肉とキャベツの芯のサラダ
2班:やわらか和風コロッケ～タルタル添え～
3班:鮭とジャガイモのクリームパスタ”ミニコロッケを添えて”
4班:残り物餃子”鯛のアラを使った水餃子”
5班:エビの出汁吸い椀”一度に美味しい水椀”
6班:グレープフルーツを感じる”ポモドーロパスタ”
審査員の方々には、味だけでなく見て楽しむことができ、食材に無駄がないことや簡易的にできる点をほめていただけました😆
また、6班のパスタではグループフルーツの苦味がさっぱりとした風味であることや和風コロッケのタルタルソースの材料がブロッコリーの芯、人参の下のヘタの部分等の野菜の端材を使用している学生の考案にも着目していただきました！😊
最優秀賞は、、
斬新な発想力や調理製菓にかける熱い思いは、食業界においてとても大切なもの。
基礎基本となる技術をしっかりと身につけ、学び、さらに上のレベルを築き上げる人財として育つ可能性がたくさんありました！
みなさん、お疲れ様でした！✨
村川学園はみなさんの活躍をこれからも応援しています！🙌
この日のレシピは今後展開予定中・・お楽しみに🌈
大阪調理製菓専門学校
〒595-0021
大阪府泉大津市東豊中町3丁目1-15
大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA
〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-4
日本料理・西洋料理・中国料理
製菓・カフェ・ショコラティエ・製パン・ブライダルの専門学校
【入学総合案内】0120-235-233
