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2023.02.05
第19回泉州美食EXPO研究会 naoシェフ来校
[ /キャンパスライフ/トップシェフ ］
和泉校の泉州食材研究会にて業界内外から注目を集めるイノベーティブモダンアメリカンレストラン
“JULIA”のエグゼクティブシェフ naoシェフにご参加いただきました！
naoシェフがオーナーを務めるレストランJULIAでは、
ワインを飲んでから料理を考えるという独自のスタイルでコースを構成し、毎日10席限定でコースを提供しているそう。
冬だから白の一品を作ろう、秋だから茶色の一品を作ろう、というように季節や色から考えていったり、自由で独創的なメニューが特徴的。
Naoシェフならではの自由な発想や調理法に、学生たちも驚きの様子でした😳
今回は岸和田のブランド人参「彩誉」を使用した一品を披露してくださいました。
なんと、人参×みかん（愛媛県産の「いとか」）の組み合わせの料理です！
にんじんの甘佐を引き立たせるために、ローズマリーを低音オイルでフライし、香りだけを引き立たせる調理法に
学生はびっくり！新たな学びがありましたね。
色々なメニューを開発しているnaoシェフから学べることがたくさん、学生にも色々な知識をいただきました。
