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2024.12.03
イタリア トリノ短期留学／プリモピアット（3日目）
[ /大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA/大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA eU/大阪調理製菓専門学校 和泉校Iz ］
皆さん、こんにちは。
トリノ短期留学３日目は、プリモピアット（primo piatto）の授業です。
プリモピアットは、イタリア料理のコースの最初に出てくる料理で、
パスタやリゾット、スープが提供されます。
本日、作ったメニューです。
・サルシッチャラグーのタリオリーニ
本場のパスタマシーンを使用し1人1台制作の実習を行いました。
・アニョロッティデルプリン
デルプリンとは つまむ と言う意味です。
パスタ生地の中に仔牛や豚、香味野菜で具材を炒めてパスタに閉じ込めて仕上げます。
専用のパスタカッターを使用し形を成形していきます。
・ポルチーニ茸のリゾット
高級キノコのひとつで中々大きなものはお目にかかれないキノコです。
ポルチーニの良い香りがする美味しいリゾットを作りました。
・パプリカとゴルゴンゾーラのリゾット
以上、宜しくお願いします。
