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2024.11.28
イタリア トリノ短期留学（初日）
[ /大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA/大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA eU/大阪調理製菓専門学校 和泉校Iz ］
村川学園、トリノ短期留学がスタートしました！
学びの場は北イタリアトリノ、IFSE（イフセ）と言う
イタリア料理を世界へ普及活動する事を国から認められている学校で勉強しています。
今日はイタリア料理のフィンガーフードと前菜を学びました。
8品を料理を全員で仕上げました。
学んだ前菜３種は下記の通りです。
・野菜のジャルディニエーラとウサギのオイル漬け（右上）
※低温調理し柔らかく仕上げた肉と旬の野菜の酢漬けを
各食材によって火入れの温度にこだわった一皿
・タレッジォのパンツェロッティと洋梨とミントのサラダ ハチミツとマスタードのヴィネグレット（左上）
※イタリア産のチーズを使った伝統料理
IFSEのスペシャルメニュー
・仔牛のヴィテッロトンナート（下）
※北イタリアと言えばこの料理と言える位、各レストランでも必ず存在するメニュー
個々にシェフのこだわりポイントがあり学校オリジナルのメニューです。
ブロンテ産ピスタチオやタレッジョチーズなど日本ではなかなか
簡単に手に入りにくい現地の食材を使用し料理を作りました。
参加した学生達にインタビューをしました。
⚫︎何故この短期留学に参加しましたか？
・学生の間に海外の食文化や生活を学んでみたかった。
・イタリア料理の本場に触れる事で来年からの就職に必ず役立つと感じた。
・入学前にこの制度を知り絶対に参加使用と決めていた。
・自分の料理の奥行きを深めたい世界を見てみたい。
など色々な声がありました。
イタリアと言えばパスタやピザなどをイメージしますが、
まだまだ沢山の名物料理があります。
これから2週間沢山の事を配信しますので
お楽しみに！！
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