follow us
follow us
2022.12.02
Last Note 河崎シェフ 製菓特別授業
[ /キャンパスライフ/山手調理製菓専門学校 ］
皆さん、こんにちは！
いつもYAMANOTEのブログをご覧いただき誠にありがとうございます😊
以前、西洋専攻で特別授業をしてくださった河崎シェフが、今回は製菓衛生師科の学生に授業をしてくださいました！
前回、西洋専攻ブログはこちら！☟
https://murakawa-gakuen.com/news/campuslife/519
今回は、
『フロマージュブランのパルフェとラフランスコンポート〜ボタニカルスタイル〜』
というアシェットデセール学び、お皿盛りの表現方法などを学びました！
森をレンズ越しに見たようなイメージを表現をしています✨
ドーム型の飴の中には、フロマージュブランやラフランスにコンポートが入っています😆
河崎シェフは、口溶けの良さを大切にされており、合わせる順番や理由も細かく教えていただきました！
レンズをイメージした飴の飾りでは、初めて見る技術に多くの学生が興味を示していました👀
飴を溶かして乗せての繰り返しでみんな苦戦していましたが、楽しそうに実習を行いました✨
世界でも注目されている技法をこうして教えていただくことができ、学生たちは難易度が高いながらも
一生懸命技術を身につけようと頑張っていました！！
最後はフロマージュブランやシャーベットをお皿に盛り付けて冬の季節にぴったりのアシェットデセールが完成！！
河崎シェフは、彩や見栄えも大事にしており、前回の調理の授業でもカラフルな料理を教えていただき、
今回の製菓学生も最先端の技術や色使いを学ぶことができました✨✨
オープンキャンパスでは授業を受けた学生からリアルな学生の話が聞けます！ぜひ参加してみませんか？？
気になる方はこちらをチェック☟☟☟☟☟☟
【東京山手調理師専門学校】
〒158-0081 東京都世田谷区深沢8-19-19
【山手調理製菓専門学校】
〒150-0044 東京都渋谷区円山町28-5
日本料理 西洋料理 中国料理
製菓 カフェ ショコラティエ 製パン ブライダルの専門学校
【入学総合案内】
0120-805-801
