follow us
follow us
2022.11.11
村川学園トップシェフ 金井シェフ特別授業
[ /キャンパスライフ/トップシェフ/山手調理製菓専門学校 ］
皆さん、こんにちは！
いつもYAMANOTEのブログをご覧いただき誠にありがとうございます😊
先日、金井史章シェフにお越しいただき、製菓1年目のパティシエ専攻で特別授業を行っていただきました！
金井シェフは『INFINI』というお店を九品仏に構え、松屋銀座と姉妹校の東京山手調理師専門学校の１Fに店舗を
持つ、超有名なオーナーパティシエ！
↓INFINIのホームページ
https://www.infinidepuis2020.com
そして今回は、金井シェフのレシピの『モンブラン』を教えていただきました！
すでに授業では行っている内容ですが、プロのシェフのレシピ、且つプロから伝授いただける機会はなかなか少ないので、
しっかり学び、技術を身につけていくことが需要です！
今回のモンブランに使用する「シュクレ生地（タルト生地）」には金井シェフのこだわりでフランス産の粉を2種類使用し作成🥣
フランスの小麦粉は日本の小麦粉よりも本来の香りがあり、歯切れが良いのもフランス産の特徴です！
さらに金井シェフは『香り』『食感』を大事にしているため、さまざまな工夫を加え、モンブランを作成していきます🌰
一人ひとり真剣に作業し、綺麗なモンブランを作り上げることができました！
金井シェフは個々に丁寧に指導をしてくださり、学生たちは確実に技術力を向上させることができました。
最後には、開業するにあたっての苦労や挫折、フランスで働いていた時の話などをしてくださいました！
学生の中にも、将来自分のお店が欲しい人や海外で活躍したい人にはとても為になり、
成長できる時間になったのではなしでしょうか👏
今後も特別講師による授業が続くので、楽しみにしていてください！！
オープンキャンパスではリアルな学生の話が聞けます！
気になる方はこちらをチェック
☟☟☟☟☟☟
【東京山手調理師専門学校】
〒158-0081 東京都世田谷区深沢8-19-19
【山手調理製菓専門学校】
〒150-0044 東京都渋谷区円山町28-5
日本料理 西洋料理 中国料理
製菓 カフェ ショコラティエ 製パン ブライダルの専門学校
【入学総合案内】
0120-805-801
