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2024.01.17

〜中国料理専攻　特別授業〜　ANAクラウンプラザホテル京都　中国料理「蜀江（しょっこう）」内田料理長

[ /お知らせ/キャンパスライフ/トップシェフ/村川学園/東京山手調理師専門学校］

みなさんこんにちは😊日増しに冬の気配が近づいてきました⛄️🧣

いつもTOKYO YAMANOTEのブログをご覧いただきありがとうございます

。

本日は1年生の中国料理専攻実習のご紹介をします😄

ANAクラウンプラザホテル京都　
中国料理「蜀江（しょっこう）」の料理長
内田　和夫料理長にお越し頂きました✨

内田料理長は四川料理を得意とし、中国各地で修得した本場の味を提供されています。

卓越した技術者に贈られる｢なにわの名工｣にも選ばれ、料理コンクールでの受賞も多数されているんです！そんなすごい先生に1年生から学ぶことが出来るのは東京山手だから！

今回は１年生の中国料理専攻の授業にお越しいただきました！

本日教えて頂いたメニュー

・油梨牛肉（牛肉とアボカドのオイスター炒め）

・粉蒸肉（豚肉の四川風蒸し物）

今回の料理のこだわりやポイントを伺ったところ、四川料理というと、とにかく辛いイメージと思われがちですが、今回は『香』にこだわったメニューと教えて頂きました❗️

間近で相談できる貴重な機会、学生の熱意が！！

先生の人柄、話しやすさ、言葉のわかりやすさに学生もなるほどと頷く回数が多く、

メモをとる量もたくさん！！

アボカドを使った生地を揚げてる最中にパシャリ📷！

おたまに添わせるようにして、凹みを作ります。

ひと手間もふた手間もかかっていますね✨

内田料理長の教えに学生たちの学びも実り多きものとなりました。内田料理長どうもありがとうございました！

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一流シェフが調理台越しやモニター越しではなく、すぐ隣に立って教えてくれる、

この距離感も東京山手での学びの大きなポイントのひとつです

あなたもぜひ一度、東京山手調理師専門学校のオープンキャンパスで、ここでの貴重な学びを体験してください！

お気軽にご連絡、ご相談を！あなたのご来校をお待ちしています😊

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