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2023.12.01
リストランテモトムラ 本村逸人シェフ 西洋料理専攻特別授業
[ /お知らせ/キャンパスライフ/山手調理製菓専門学校 ］
ボンジョルノ〜🇮🇹
いつもYAMANOTEのブログをご覧いただきありがとうございます。
今回も外部講師による西洋料理専攻特別授業の様子をお伝えします☺️
講師は、姉妹校の東京山手調理師専門学校でも特別授業を行なっていただいたリストランテモトムラの本村逸人シェフに来ていただきました。
本村シェフは、自家菜園で育てたハーブ🌱や野菜🍅、旬の食材を使い、トラディショナルからオリジナル料理まで幅広くイタリアの味をお客様に届けています！
メニューは「カボチャのトルテッリ」のパスタと、鶏肉とキノコをメインにした「若鶏のカチャトーラ」の２品。
学生はキリっとした顔つきで、間近に見るプロの技にくぎづけ。基本的な手法はもちろん、カボチャだけではなく、リコッタチーズなどのさまざまな食材、メインディッシュもトマトやクリームを使用してアレンジができることも紹介いただき、学生たちに優しく声をかけて授業を進めてくださいました。
本村シェフからは「いろいろ考えがあって料理を作り込んでいくと思う。答えや知っているところからマイナスして作りはじめることで、想像がふくらんだり、思っていたものにより近いものができる。そのようにして料理もお菓子も作ってもらえると上達する」とアドバイスをいただきました。本村シェフありがとうございました！
YAMANOTEでは業界のトップクラスのパティシエやシェフの特別授業があります！授業の様子が気になった方は、ぜひオープンキャンパスに来てみませんか？オープンキャンパスの日程は下記URLより予約可能です！
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オープンキャンパスの日程は下記URLより
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