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2022.10.16
【授業ブログ】利休まんじゅう&花びら餅
[ /キャンパスライフ/山手調理製菓専門学校 ］
皆さん、こんにちは！
いつも村川学園のブログをご覧いただきありがとうございます😄
まずは「利休まんじゅう」のチェックテストからご紹介致します✨
山口県の銘菓、一口サイズのおまんじゅうです。
和菓子の木村先生に採点ポイントを聞いたところ、、
★見た目と包み目が綺麗なこと
１０点満点のテストですが、なんとほとんどの学生が８点以上✨
学生は包む動作が一番難しいと言っていました。
最後はフライパンで焼き色をつけます。より一層美味しく見えますね✨
お次は、「花びら餅」🌼
餅生地にシロップ漬けされたごぼうと味噌餡、「紅羊羹」という色付けされた
薄い羊羹が挟まっている和菓子です。
初めて聞く方も多いのではないのでしょうか。。？
まず柔らかい餅を温かいうちに広げます
味噌餡を丸めます ●
味噌餡、紅羊羹、ごぼうをもちに包みます
完成したものがこちら✨
ちなみにもち生地は「外郎生地」と呼ばれる生地
上新粉ともち粉がブレンドされた生地ですが、この配合の割合によって
生地の名前や種類が変わる、と先生が教えて頂けました！☺️
みんな今日もお疲れ様でした☺️
授業の様子はブログだけではなく、インスタグラムでも投稿しております♪✨
また、オープンキャンパスも開催しております
気になった方は下記URLをぜひ覗いてみてくださいね😁
それではまた次の投稿でお会いしましょう❗️❗️
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