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2023.08.19
第26回泉州美食EXPO研究会〜水茄子〜
[ /キャンパスライフ/泉州美食EXPO ］
みなさん、いきなりですが
泉州地域は「食材の宝庫」と呼ばれているのは知っていますか？
泉州地域には海産物や果物、お野菜などたくさんの特産品があります！✨
本日は泉州地域・貝塚市で穫れた水茄子を使っての商品開発を行いました🍆
プレゼンテーションをしたのは本校自慢のシェフズクラブの学生達です🧑🍳
そして本日は、フランス料理のパイオニア 𠮷野シェフをお招きしました。
そして今回なんと特別に！！
𠮷野シェフが考案した「ガトード・水茄子」を作っていただきました👏👏👏
水茄子と夏野菜をたっぷり使ったこの暑い夏にぴったりの一品です。
それでは学生たちが開発した商品をご覧ください👀
水茄子のカルパッチョ
水茄子のミルフィーユムニエル
”Mizunasu” in steak
水茄子のブラマンジェ
水茄子の前菜2種と甘味
いかがでしょうか☺️
水茄子の特徴
・生でも美味しく食べれる
・皮の薄さ
・みずみずしさ
・フルーツのような甘み
この特徴を生かした商品開発になりました。
水茄子の生産者である、中出農園の中出さんは
水茄子を使った学生の商品開発にとても喜んでいました☺️
また、今後の為になる座談会をしていただきとても貴重な体験ができましたね！
大調はこの食材の宝庫である泉州地域で唯一の調理製菓の専門学校です。
今後も食の力で大阪をどんどん盛り上げていきましょう💪
夏休みもオープンキャンパスを開催中です🍧
オープンキャンパス情報はコチラ！
お友達との参加も大歓迎です✨
ぜひお待ちしております！
和泉校↓↓↓
梅田校↓↓↓
美食を創るテーマパーク!(^^)!
おいしいとおもしろいで世界を創る = Suprise College
大阪調理製菓専門学校
〒5595-0021. 大阪府泉大津市東豊中町3丁目1-15
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大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA
〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-4
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