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2023.04.28
包丁技術にさらなる発展を！切り方の基本練習！
[ /キャンパスライフ/東京山手調理師専門学校 ］
みなさんこんにちは！
いつもYAMANOTEのブログを読んでいただきありがとうございます😁
東京山手調理師専門学校に入学して１月が経ち、新入生も次々と技術を習得しています！
今回の授業では、いろいろな料理の付け合わせにもなる包丁技術を練習しました！
お客様に満足してもらうためにも、黙々と自分の技術を磨いていきます！
西洋料理の授業ではたくさんの野菜を切っていきます！
キャベツの千切りでは、全てが同じような細さになることがポイント‼︎
綺麗なだけではなく、リズムよく刻んでいて、学生たちが包丁に慣れたのが分かります！
続いて人参のエマンセ、ジュリエンヌ！
人参はキャベツよりもかたく、先ほどよりも苦戦している様子です😟
先生からポイントやコツを聞きながら練習していきます！
じゃがいものシャトー剥きはハンバーグなどの付け合わせに多く使われます🥔
しかし少し間違うと違う名前の切り方に変わってしまうため、形にこだわりながら剥いていきます！
どの学生もとても真剣な表情で取り組んでいます！
しかし初めてだと思った通りに出来ず、形にばらつきも😓
これから練習を重ねていきましょう！
日本料理の授業では、大根でさまざまな切り方の練習をしました！
皮を剥いて綺麗な円柱にするところから始めます！
集中しながらとても上手に形を整えています☺️
皮を剥いた後は、さまざまな切り方を練習していきます！
会心の出来栄えを見せてくれました！大根の薄さも笑顔も素晴らしいですね😁
みなさんは大根一つでもこんなにたくさんの切り方があったのをご存知でしたか？
桂剥きではすぐに切れてしまい苦戦する学生が多い中、どんどん剥いていく学生の姿も😲
桂剥きは一瞬の油断で切れてしまうので、自分の集中力との戦いです！
これらの技術は一朝一夕で身につくものではありません。
先生方も日々の練習や仕事の積み重ねで今の技術があります。
全てはお客様に満足していただく料理を提供するためコツコツと練習を積み重ねていきましょう！
学校の行事やイベント、授業について詳しく知りたい方はオープンキャンパスにお越しください！
【東京山手調理師専門学校】
〒158-0081 東京都世田谷区深沢8-19-19
【山手調理製菓専門学校】
〒150-0044 東京都渋谷区円山町28-5
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