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2023.02.22
チョコレート販売 in玉川高島屋
[ /キャンパスライフ/地産地消/山手調理製菓専門学校/東京山手調理師専門学校 ］
皆さん、こんにちは😊
いつもYAMANOTEのブログをご覧いただきありがとうございます！
2/8（水）〜14（火）玉川高島屋にて、1週間チョコレート販売を行いました！
今回は、世田谷区の食材を使ったチョコレート🍫
世田谷区の農家さんから食材を提供いただき、高等学校と連携して、チョコレート開発をしました！
もちろん本校の学生3名もこの開発に参加🤝
また、バレンタインの時期での販売ということもあり、1日3000個のチョコレートの製造を行いました。
左から
さつまいも、枝豆、りんご、ゆず、栗を使ったチョコレートになります！
考案したチョコレートは昨年11月下旬頃に東京山手調理師専門学校で試作と発表会を行いました！
⇩
https://murakawa-gakuen.com/news/development/828
今回は製菓総合本科（1年目）の学生が製造を担当しました。
それぞれのチョコレートを作る担当で分かれ、製造を行っていきます！
ボンボンショコラを作るには、ガナッシュを作り、テンパリングしたチョコレートで周りをコーティング！
色付きのチョコレートは、カカオバターに色味をつけて、スプレーで拭きかけていきます。
こちらはゆずを使ったチョコレート！
中には果肉たっぷりの柚子のジュレが入っていて、
食材を連想させるような、可愛らしい見た目のチョコレートに仕上げました😊
さらに東京山手調理師専門学校には、パスタ研究部があります！
その部活動で作成した生パスタ2種類とパスタソースも販売！
一つ一つ全て手作りのチョコレートとパスタ！！
多くのお客様にお越しいただき、誠にありがとうございました☺️💓
詳しく聞きたい方はぜひオープンキャンパスに！
日程は下記より予約可能です！⇩
【山手調理製菓専門学校】
〒150-0044 東京都渋谷区円山町28-5
【東京山手調理師専門学校】
〒158-0081 東京都世田谷区深沢8-19-19
日本料理 西洋料理 中国料理
製菓 カフェ ショコラティエ 製パン ブライダルの専門学校
【入学総合案内】
0120-805-801
