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2023.02.02
スクランブルスクエア販売実習
[ /イベント情報/お知らせ/キャンパスライフ/山手調理製菓専門学校 ］
皆さん、こんにちは😊
いつもYAMANOTEのブログをご覧いただきありがとうございます！
先日まで本校では渋谷にある商業施設「スクランブルスクエア」での販売実習を行っていました！
一週間で約2000名のお客様にご購入いただきました👏👏
この取り組みは製菓総合本科2年目の学生主体で行い、メニューのラインナップ全て2年目の学生が考案したものです！
今回のテーマは「ジャポニスム（＝和と洋の融合）」
和の食材を使用し洋風に仕上げたケーキや焼き菓子を販売しました！
ケーキの商品を少しご紹介😳⇩
「和紅茶のマカロンケーキ」
100年以上の歴史がある静岡県の老舗お茶屋「カネイ一言製茶」の「和紅茶」を使用したケーキで
マカロンと中のムースに和紅茶をふんだんに使用しています！
見た目もマカロンを立てるという斬新な仕上がりで人気商品でした👍
「ほうじ茶チョコムース」
100年以上の歴史がある静岡県の老舗お茶屋「カネイ一言製茶」の「ほうじ茶」を使用したケーキで
ほうじ茶を使用したブリュレを滑らかなチョコムースで閉じ込めたケーキ！
「黒糖モンブラン」
国産の和栗を贅沢に使用したモンブラン
和を出すためにただの中に黒糖のジュレを入れ新しい味わいが足しめる1品
焼き菓子の商品を少しご紹介😳⇩
「山椒マドレーヌ」
山椒を手引きして焼き上げた香り深い焼き菓子
「柚子パウンド」
国産の「黄柚子」を使用ししっとり仕上げた焼き菓子
「きな粉のブールドネージュ」
「和三盆」をふんだんに使用した高級感あふれるクッキー
全部で生ケーキは9種・焼き菓子10種を販売しました！
考案は昨年9月ごろより定期的に授業に取り入れ、試作を繰り返し納得のいく商品ができていました😊
1週間の販売期間で1日平均300名ほどのお客様にご購入いただきました！
お客様からたくさんの反響いただきありがとうございました☺️👏
スクランブルスクエアでは複数店の有名なパティスリーが販売している中で本校の学生も考案＆販売することができ学生では経験できないレベルの取り組みを行うことができました！
仕込みも各種1日に100個ほど仕上げ販売していたので現場さながらの学びでした(^^)
この経験を活かし2年生は4月から新しい就職先で頑張っていきます💪
詳しく聞きたい方はぜひオープンキャンパスに！
日程は下記URLより予約可能です！⇩
【山手調理製菓専門学校】
〒150-0044 東京都渋谷区円山町28-5
【東京山手調理師専門学校】
〒158-0081 東京都世田谷区深沢8-19-19
日本料理 西洋料理 中国料理
製菓 カフェ ショコラティエ 製パン ブライダルの専門学校
【入学総合案内】
0120-805-801
