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2025.10.10
株式会社LEOC 柳原シェフによる特別講義を実施！
[ /キャンパスライフ/トップシェフ/未分類/村川学園/東京山手調理師専門学校 ］
株式会社LEOC 柳原シェフによる特別講義を実施！
先日、本校に株式会社LEOCの柳原シェフをお招きし、特別講義を行っていただきました。
株式会社LEOCは学校、病院、福祉施設などで「おいしくて安心な食事」を作っている会社です。
全国で3,000以上の場所に食事を届けていて、メニューは一人ひとりの健康や好みに合わせて工夫されています。
プロの料理人や栄養士がチームで関わり、「食」で人を笑顔にしているすごい企業です！
今回のテーマは「給食調理の現場とその魅力」。
給食業界の仕組みや特徴、そしてLEOCならではの調理法について、実際の現場での経験を交え、デモンストレーションやお話をしていただきました。
講義では、日々多くの人に食事を提供する「大量調理」の重要性や工夫、チームで動く現場ならではの連携の大切さなど、実践的な内容が盛りだくさん。
学生たちは真剣にメモを取りながら耳を傾け、給食調理という仕事の奥深さを感じていました。
本日実習の中で、デモをしていただき、試食をさせていただいたお料理です。
本校でも大量調理の実践トレーニングを行っていますが、実際の現場で働くプロの視点から学ぶことで、新たな発見や気づきがたくさんあったようです。
また山手の卒業生であり、株式会社LEOCで大活躍中の宇多川さんが来校してくれました！卒業生の活躍もあり、学生たちも食の世界で働く先輩に刺激をもらっていました。
「食を通じて多くの人を支える」という給食業界の使命に触れ、学生たちにとって食の世界をより広く捉える貴重な機会となりました。
柳原シェフ、そして株式会社LEOCの皆さま、ありがとうございました！
東京山手調理師専門学校HP
山手調理製菓専門学校HP
